炒虾仁是一道简单美味的菜肴，下面是一个简单的菜谱，可以根据自己的口味稍作调整：

材料：

* 虾仁400g

* 姜几片

* 料酒适量

* 盐适量

* 白胡椒粉适量

* 生抽适量

* 青葱几根

* 食用油适量

步骤：

1. 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。加盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀，腌制10分钟左右。

2. 青葱切段，姜切片备用。

3. 起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片煸炒出香味，再加入之前炒好的虾仁，加少量的盐和生抽调味。

5. 最后加入青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪提示：

* 虾仁不要炒太久，否则会变得老硬。通常在变色后稍微炒一下即可。

* 可根据个人口味加入一些其他的食材和调料，如红椒、洋葱丝、黄瓜等。

* 可以多使用点油的油热法快速翻炒，这样可以更好地锁住虾肉的鲜美和营养。

这样炒出的虾仁鲜嫩可口，简单又美味。希望对您有帮助。

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